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要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能看起来像一个垃圾桶或者一个笔形的图标。
3、在编辑模式下，每一条短信前面都会出现一个红色的圆圈标记，这时，可以选择点击圆圈标记来批量选择需要删除的短信，也可以选择“全选”来一次性选择所有短信。
4、一旦选择了所有短信，点击右下角的“删除”按钮，系统会询问是否确认删除，点击确认即可。
这些操作只会删除短信的副本，不会改变iCloud中的备份数据，如果想完全删除短信记录，建议从iCloud中也删除相应的备份数据，请谨慎操作，避免误删重要信息。
方法适用于iPhone上的标准短信应用，如果使用其他第三方应用进行短信管理，可能需要参照该应用的特定指南进行删除操作。